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说起“包公牛肉”你一定没听说过，但是“包公”二字想必只要是中国人都会知道的。而说起包公我们首先想到就是他的清正廉明、屡破奇案。说到这估计你就有点眉目啦！没错!我们这包公牛肉的确是跟“牛舌案”有渊源的。
宋仁宗景佑四年春，包拯接京诏令，任天长知县，到任，接一“牛舌案”。一人哭来告状“归来见耕牛舌被割”，包拯道“你只管回家杀牛卖肉”，此人大惊“宰牛犯大宋律法”，包拯道“牛无舌死，元凶割舌之人”，此人随即杀牛卖肉，由于宋朝律法严明牛马不得随意宰杀，百姓难得吃上牛肉，出售即疯抢，此人得钱又买一牛而有余。仇家见状不满，告状有人私宰耕牛，包拯道：“你怎知宰杀是耕牛？你为何将人家牛舌割下却又来告状？”那位盗贼大惊失色，低头认罪。此案震惊京师，赵祯皇帝闻之点头，赦包拯教唆宰牛无罪，百姓赞扬，将牛肉称之“包公牛肉”。明朝洪武年间，朱元璋为弘扬清正廉明作风，命御厨下庐州（今合肥）为包氏后人烹饪牛肉，此牛肉色泽发黑，香爽可口，百姓传言“仙肴天下同乐，食之益智延年”，永乐年间，购买“包公牛肉”为庐州（今合肥）一景。
时代更替，今卤林外传技术总监范勇先生对“包公牛肉”潜心研究数十年，在传统工艺做法上进行改良，不参假，质地纯正，不添加色素，印证包拯清正为人，将“包公牛肉”美食重新发扬光大，同时也为弘扬诚信经营的正能量。
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