安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。　　牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。店面或摊位可设在学校、社区、商场.码头.车站.或街面繁华地段等，无需多少投资且收入可观。本人从事此行业多年经验丰富，包教包会，包食宿手把手教．一斤面可出5大碗，每碗市场价3-4元你即可算出一斤面的利润．采用22种配料独家配方，市场好买．冬季，夏季配方精料油的勾对和汤料的独家配方，确保每个客户吃了第一次还想第二次．真正的实现了学完后一次性成功开业．盛世流芳(北京)餐饮管理有限公司是亿品留香品牌小吃总部，由盛世流芳餐饮管理公司总经理、部队军官张占宇创建，本着让所有学员成功创业为目的，以超低的价格和优质的服务为中小型投资者提供真实可靠的特色餐饮创业项目。现在在北京、合肥都有分公司，学员可根据路程远近，就近学习！选择盛世流芳就等于选择成功！ 本公司郑重承诺：不收取任何加盟费！此外公司还有，麻辣香锅、麦多馅饼、酱香饼、金丝枣糕、农夫烤鸡、八宝烤鸭、泰国香米蛋糕、烧烤系列、韩国烤馒头、绿豆饼、奶茶等几十个种特色项目。 详情请登陆中国特色餐饮网www.tesecanyin.com www.87874518.com 公司名字：盛世流芳（北京）餐饮管理有限公司公司网站：www.87874518.com www.tesecanyin.com 北京总部地址：北京市丰台区木樨园南曦广大科技广场D座605室北京联系电话：010-87874518 13520196045 合肥分公司地址：合肥市安徽轻工商城右边新海世纪广场A座408室！合肥联系电话：0551-7126578 0551-7120767 QQ690449203