在许多人的心目中，“脂肪”是人类健康的大敌，但是在上海举行的“必需脂肪酸与人类营养健康国际学术研讨会”上，专家指出，脂肪酸是人体必需物质，一类名为“欧米伽3不饱和脂肪酸”的物质更是能够帮助人们减少“富贵病”的发生。 欧米伽3脂肪酸的功用在20世纪20年代就逐渐发现了，当时人们称它们是“维生素F”，但科学家在近30年中才对它有了深入发现。在1971年，一个美国医学研究小组来到格陵兰岛，研究寒带地区的免疫学并进行流行病学调查，他们发现，爱斯基摩人很少患心肌梗塞、中风之类的慢性疾病，冠心病发病率只是丹麦、美国、加拿大居民的十分之一。小组比较了爱斯基摩人和其它地方居民的膳食和血清后发现，爱斯基摩人膳食中欧米伽3脂肪酸含量很高。 从此，各国科学家开始重视起欧米伽3脂肪酸。荷兰、日本科学家都得出了与戴伯格类似的结论。美国国家食物与营养委员会在1982年进行普查后发现，不良膳食结构是造成心血管病、肿瘤和中风发病率、致死率高的原因，欧米伽3脂肪酸可以有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢，减少血栓形成。美国哈佛医学院从1989年起对76283名妇女进行了长达10年的研究，证明欧米伽3脂肪酸摄入量越高，致命的局部缺血心脏疾病相应危险就越低。 美国遗传、营养与健康中心主席西莫普勒斯博士介绍，欧米伽3脂肪酸在免疫调节活动中发挥着重要作用，其中EPA和DHA的活性比α－亚麻酸更高。摄入足够的欧米伽3脂肪酸，可以大大降低牛皮癣、哮喘和Ⅰ型糖尿病等自身免疫性疾病和炎症反应紊乱的发病率。 上海第二医科大学预防医学教研室孙建琴在论文中总结，欧米伽3脂肪酸对心血管疾病有以下防治作用：抗血栓形成作用、调节血脂作用，改善血管功能作用、抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。 哈佛医学院的亚历山大利夫博士介绍，他们曾对狗的静脉输注富含欧米伽3脂肪酸，从而证明了欧米伽3脂肪酸具有抗心律失常的作用。 美联社报道：布什总统除坚持运动外，每天还服用欧米伽3脂肪酸以降低心脏病风险。美国《Newsmax》新闻网发表评论：“如果你想保持心脏健康，就要像布什一样服用欧米伽3脂肪酸。”医学家建议那些希望防治心脏病、中风、老年痴呆和帕金森氏症的人每天必须要服用这种神气的欧米伽3. 根据大量临床试验，欧米伽3对50多种疾病有治疗和预防作用，一般一个月起效的有8大类： （1）便秘和失眠 （2）心脑血管疾病 （3）糖尿病和肥胖症 （4）癌肿 （5）免疫性疾病 （6）智力 （7）精神和情绪障碍 （8）视力障碍； 而对于延缓衰老、恢复年轻态和美容的表现速度稍慢，一般服用3-8个月可以使40岁左右的人，刚发生的老年斑逐渐消失，长期服用可以使60岁的人拥有40岁得生理状态，临床表明部分人还可使白发变黑、脱发得到遏制。由于欧米伽3能够增强皮肤细胞的活性，可有效消除皮肤色斑，是皮肤绷紧、饱胀、光泽、细腻，减褪各种色斑，因此绝大多数化妆品中都含有欧米伽3. 随着全球科学家对欧米伽3的深入研究和相关知识的广泛普及，欧米伽3的神奇作用将更加明显，目前我国政府以及营养学界和医学界有关专家也正在大力推广和普及欧米伽3的相关知识，倡导食用欧米伽3，日日困扰人类健康的“富贵病”将得到有效遏制，人类的健康将会迎来新的光明！ 植物性欧米茄和动物欧米茄的区别 随着对欧米伽3的深入研究，人们的保健选择逐渐从动物源性鱼油制品转向了植物源性的欧米伽3。鱼油制品的应用局限性日益凸现，尤其在以下方面：①鱼油的有效成份是EPA和DHA，植物源性欧米伽3为α-LNA，而EPA和DHA均比α-LNA分子链长，并且分别比α-LNA多2个和3个不饱和双键，化学性质极不稳定，极易发生脂质过氧化作用，导致过氧化值升高，使体内对人体有害的自由基增加；②EPA和GLA(伽玛亚麻酸，属欧米伽6族)在进入细胞膜后分别生成不同的二十碳烷酸化合物，直接摄入EPA会干扰GLA代谢为AA的过程，对婴幼儿的生长发育产生不良影响；③直接摄入EPA有很强的抗血小板凝集作用，摄入过量会破坏人体凝血机制；④鱼油制品易受海洋藻类毒素（主要为神经毒素）的污染；⑤鱼油制品所含有效成份的总量较低，一般仅为10%-30%；⑥鱼油制品含有胆固醇，有鱼腥味等。 与动物源性鱼油制品相比，植物源性欧米伽3（α-LNA）其稳定性好（不饱和双键为3个）、安全可靠、无污染、无异味、无副作用，且有效含量高、生物学效应显著等特点，得到世界卫生组织和各国医学界营养学界的公认。 更为重要的是，植物源性欧米伽3（α-LNA）是人体内欧米伽3族脂肪酸的代谢母体，EPA和DHA是α-LNA代谢的中间产物。α-LNA在人体内不仅有着不可替代的独特的生理功能，而且还可以根据人体生理需要来代谢出适合要求的EPA和DHA的数量，以满足生理代谢全过程各个时期和各部位的需要。因此，补充植物源性欧米伽3（α-LNA）比直接补充动物源性的EPA和DHA的效果要好得多。需要说明的是，植物源性欧米伽3（α-LNA）在体内代谢衍生出EPA和DHA，需要一个过程和一定的时间。因此，对某些急性疾病的治疗可以直接补充EPA和DHA，但数量不宜过多，时间不宜过长。