采购单描述
山西地处黄土高原,水中矿物质含量较高,特别是水碱的含量更高。人们吃饭如不食用一定数量的醋,容易患各种结石,食醋可以起到中和碱的作用,有利于健康,少患疾病;另外醋除含有大量醋酸外,还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首,可以入味,还是人体健身佳品;在食用方面,它能溶解食物中的钙和铁,使人体易于吸收;也可以用于泡制萝卜、白菜、大蒜等食物;在医疗方面可用醋入药,有生发、美容、降压、减肥和消毒之功效。特别值得一提的是清乾隆四年京师太医院集中全国名医,为治疗宫妃郁血而泡制的后来名扬华夏的定坤丹,其中所采用的二十多味中药,都是用老陈醋泡制的。
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